Сыр копченный "Скаморца" традиционно имеет форму груши. Скаморца созревает несколько дней, в процессе чего влага выходит, и в продажу сыр поступает более сухим. Такой сыр считается молодым и называется Scamorza Fresca. Легко плавится, отлично подходит для горячих бутербродов, пиццы, пирогов или в качестве начинки для пасты. Используется также как самостоятельная закуска в сочетании с горячими и холодными напитками.
Настоящим деликатесом является копчёная скаморца — Скаморца Affumicata.