Ризотто с пармезаном

40 минут

на 4 порции

Ингредиенты:

Рис Карнароли, Riso Gallo - 400г.
Сыр Swissparm, LeSuperbe - 100г.
Несоленое сливочное масло - 60гр.
Лук-шалот - 1шт.
Овощной бульон - 1л.
Вино белое сухое - 250мл.
Бальзамического уксуса Pont", качество Д - 2ст.л.
Укроп - 1 веточка
Свежая мята - 1 веточка

Инструкция по приготовлению:

Доведите бульон до кипения и продолжайте томить на медленном огне.
На среднем огне растопите половину масла в отдельной большой кастрюле, добавьте мелко-нарезанный лук-шалот и готовьте до прозрачности. Добавьте рис и готовьте, помешивая, от 3 до 4 минут. Влейте вино, томите на медленном огне, пока оно полностью не выпарится.
Добавляйте бульон последовательно, постоянно помешивая и дожидаясь его полного впитывания. Продолжайте добавлять бульон в течение 15 минут, пока рис не будет приготовлен.
Снимите приготовленный рис с огня и добавьте оставшееся сливочное масло, половину тертого сыра Пармезан и 2ст.л. бальзамического уксуса Ponti.
Нагрейте антипригарную сковороду, добавьте оставшийся тертый пармезан на сковороду и готовьте хрустящие сырные корочки в течение 2 минут. Охладите получившиеся сырные чипсы.
Подавайте рис, украшенный небольшими кусочками хрустящего сыра, веточкой укропа, листьями мяты и несколькими каплями бальзамического уксуса Ponti.

Приятного аппетита!