Лагман из баранины

50 минут

4 порции

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 480г.
Вода - 200мл.
Филе баранины - 1кг.
Бараний бульон - 500мл.
Масло растительное - 150г.
Картофель - 4шт.
Редька зеленая - 200г.
Морковь - 2шт.
Лук репчатый - 3шт.
Перец болгарский - 2шт.
Помидоры - 5шт.
Кинза - 30г.
Перец чили - 2шт.
Чеснок - 50г.
Соль - 1ч.л.
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция по приготовлению:

Приготовить лапшу. Для этого замесить крутое тесто из муки и воды, добавив соль, и дать ему отдохнуть. Разделить на несколько частей, раскатать каждую в тонкий пласт и нарезать из теста длинную лапшу шириной приблизительно 1 см.
Приготовить соус. Мякоть баранины нарезать небольшими кубиками и обжарить в раскаленном растительном масле, периодически помешивая. Всыпать нарезанные маленькими кубиками лук, морковь, редьку и болгарский перец и продолжать жарить. Добавить нарубленные помидоры, чеснок (один зубчик оставить для подачи) и кубики картофеля, перемешать и залить бараньим бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 20–30 мин. За 10 мин до готовности приправить по вкусу солью и перцем.
Лапшу отварить до мягкости, опустив в кипящую подсоленную воду.
В глубокую тарелку выложить часть лапши, залить соусом, сверху уложить вторую часть лапши и снова полить соусом. Посыпать рублеными листьями кинзы, чесноком и измельченным перцем чили.

Приятного аппетита!