Яйца по-шотландски с сыром «Fior delle Alpi».

Яйца:

• Отварите яйца в кипящей воде ровно пять минут и тридцать секунд и быстро освежите в холодной воде.
• Совет: осторожно очистите яйцо под холодной водой.

Соус Чимичурри:

• Мелко порежьте травы или измельчите в ступке. Очистить красный лук и порежьте его на мелкие кусочки. Смешайте все с оливковым маслом и уксусом, приправьте солью и дайте отстояться в течение часа. Соус можно хранить около недели в холодильнике.

Фарш мясной:

• Сыр Фьор делле Альпи порежьте на кубики размером примерно 5мм. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Теперь смешайте все с мясным фаршем, добавьте горчицу, приправьте солью и перцем и разделите на четыре порции одинакового размера.

Оформление:

• Выложить часть фарша на ладонь, положить сверху яйцо и аккуратно распределите фарш вокруг яйца. Приготовьте в отдельных мисках муку, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари в отдельной миске. Теперь осторожно поместите яйцо, покрытое мясным фаршем, в муку, затем во взбитое яйцо и, наконец, в сухари.
• Добавьте в кастрюлю достаточно масла, чтобы при обжаривании было покрыто примерно половина яйца по-шотландски. Нагрейте масло, осторожно положите в него яйцо и жарьте, пока оно не станет золотисто-коричневым. Уменьшите огонь, если необходимо.
• Теперь оставьте приготовленные яйца на бумажном полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и подавайте вместе с Чимичурри и несколькими корнишонами.