Орекьетте с брокколи и анчоусами

20 минут

Ингредиенты:

Паста орекьетте, Delverde - 450г.
Брокколи - 1кг.
Анчоусы в масле, Delicius - 8шт.
Сыр Swisshard, LeSuperbe
Сливочное масло - 200г.
Чеснок - 2 зубчика
Сушеный красный перец чили
Черный перец
Морская соль

Инструкция по приготовлению:

Почистите брокколи, отрезав темно-зеленые соцветия и хвостики.
Очистите и измельчите чеснок.
Мелко нарежьте стебли брокколи и положите в большую кастрюлю вместе с чесноком, анчоусами и 100г. сливочного масла. Посыпьте чили, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8-10 минут, пока вы варите пасту в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
Еще один вариант приготовления: добавьте соцветия брокколи в кипящую пасту за 4 минуты до окончания варки. Благодаря этому, брокколи станет мягче, но при этом сохранит отличный цвет.
Слейте воду от пасты и брокколи, при этом оставив небольшое количество воды для того, чтобы позже добавить ее в сковороду. Снимите сковороду с огня. Приправьте по вкусу морской солью, черным перцем, оставшимся маслом и мелко натрите большую горсть пармезана. Хорошо перемешайте, добавив немного воды от варки.
Подавайте сразу же, посыпав мелко натертым пармезаном.

Приятного аппетита!